Batata Doce Chips

Matei a minha curiosidade e fiz a batata chips de batata doce do Tito, deste post aqui ó. Deu mais trabalho do que eu imaginava, mas ficou uma delícia. Eu fiz assim:

• Descasque e cozinhe bem pouco a batata doce, só pra amolecer um pouquinho.
• Fatie em rodelas bem finas. Se cozinhar demais essa tarefa se torna impossível.
• Unte bem de leve uma assadeira com azeite.
• Distribua as batatas pela assadeira e coloque pra assar no forno pré-aquecido, bem quente.
• Retire as batatas cerca de 15 minutos depois.

Dicas: quanto mais finas e uniformes as fatias de batata, melhor fica o resultado final. Se ficarem diferentes, nem todas vão sair do forno no mesmo ponto. Dá pra guardar elas prontas num pote bem fechado e fora da geladeira. A dica da Yana (mãe do Tito) é ralar a batata, antes de cozinhar, naquela parte que fatia do ralador, cozinhar as fatias bem pouquinho depois e secar antes de levar ao forno.

Jonas ainda não comeu essa receita, porque eu e o pai dele comemos tudo e não deixamos nada pra ele... De qualquer forma eu recomendo que a criança já tenha pelo menos alguns dentes molares.

Referências

A correria do dia-a-dia tem me deixado louca, em dívida com o blog e, confesso, até mesmo com a alimentação do meu filho. Se o objetivo do blog era me estimular manter a comida dele saudável e gostosa sempre, eu falhei por um breve lapso de tempo. O filho faz um ano e você pensa, ele já não é mais um bebê. Acha que pode voltar a sua vida de sempre e levar tudo junto, marido, filho, trabalho, estudo e lazer, da maneira mais normal possível. Infelizmente não é bem assim. Um pouco de organização e disciplina são importantes,mas no final as coisas acabam se encaixando.
Hoje resolvi pesquisar algumas referências de receitas e dicas de alimentação infantil na internet e encontrei apenas um blog brasileiro e alguns sites estrangeiros. Criei ali no cantinho um espaço para links.
A quem interessar uma leitura mais aprofundada, encontrei também um guia alimentar para crianças menores de 2 anos, publicado pelo Ministério da Saúde e pela Organização Pan-Americana de Saúde. Tem um capítulo sobre as quantidades de ferro necessárias e onde consegui-los e um capítulo engraçado sobre os tabus alimentares pelo país, como manga com leite e não comer feijão à noite. Ainda não li todo, mas parece que a regra principal é variedade. Os 10 passos da alimentação saudável segundo o guia:

PASSO 1 – Dar somente leite materno até os seis meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outro alimento.
PASSO 2 – A partir dos seis meses, oferecer de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os dois anos de idade ou mais.
PASSO 3 – A partir dos seis meses, dar alimentos complementares três vezes ao dia se a criança receber leite materno e cinco vezes ao dia se estiver desmamada.
PASSO 4 – A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se  sempre a vontade da criança.
PASSO 5 – A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; começar com consistência pastosa (papas/purês), e gradativamente aumentar a sua consistência até chegar à
alimentação da família.
PASSO 6 – Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia. Uma alimentação variada é uma alimentação colorida.
PASSO 7 – Estimular o consumo diário de frutas, verduras e legumes nas refeições.
PASSO 8 – Evitar açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderação.
PASSO 9 –  Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação adequados.
PASSO 10 – Estimular a criança doente e convalescente a se alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.

Olhando assim, até que estou indo bem...
Para baixar o guia completo clique aqui.

Macarrão

Aqui em casa é difícil convencer de que macarrão pode ser bom sem carne, mas há uma excessão pra essa receita. Macarrão com cenoura, abobrinha e molho de tomate com queijo. Fica uma delícia, é super leve. Dessa vez fiz com massa grano duro integral, caiu muito bem. Segue o passo-a-passo.

• Coloque a água do macarrão pra ferver.
• Depois vem a parte mais chata: pique em pedaços pequenos a cebola e a abobrinha. A cenoura eu passo no ralador grosso. 
• Lave um talo razoável de manjericão e retire as folhas. O da foto é da minha hortinha, com muito orgulho.
• Se tiver um pouco de prática, pode colocar logo, nesse meio tempo enquanto faz o molho, o macarrão pra ferver com sal e um fio de óleo, a massa integral demora um pouquinho mais do que a massa branca, por volta de 10 minutos.
• Doure no azeite uns 3 dentes de alho picado, depois a cebola até ficar macia.
• Acrescente a abobrinha e quando ela estiver ao dente, coloque a cenoura.
• Eu uso tomate descascado italiano em lata, retiro os tomates, pico em pedaços não muito pequenos e coloco na panela. Deixo ferver um pouquinho e depois acrescento o resto do molho.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Desligue o fogo e quebre um ovo dentro do molho. Mexa imediatamente. O ovo dá uma encorpada no molho e aquele aspecto rosê, sem a necessidade de creme de leite.
• Acrescente as folhas de manjericão.
• Despeje o macarrão num refratário fundo, e sobre ele derrame o molho. Dê uma leve mexida com um garfo pro molho entrar na massa e cubra com queijo muçarela.
• Leve ao forno pra gratinar.

Dicas: Parece mais difícil do que o que de fato é. Quando a massa for do tipo longa (espaguete e afins) eu sugiro uma mexida com o garfo quando colocar na panela, só no começo do cozimento pra não grudar.

A massa integral ficou excepcional com esse molho, recomendo muito. Usei meio pacote de 500g.

Lembrem-se que ovo e queijo não são recomendados pra crianças muito novinhas. Eu mesma, dei pro meu filhote sem o queijo e com o ovo, mas ele adorou mesmo assim.

Jonas comeu essa massa de presente de aniversário, no dia em que completou um ano.

Cardápio

Hoje vou postar a primeira contribuição externa. O prato da foto é do Tito, filho da Yana. Olha só que delícia: fraldinha ensopada, risotinho de espinafre e arroz branco, abóbora japonesa e abobrinha refogadas, e batata doce tipo chips assada.

Depois que recebi esse prato, fiquei super curiosa com a batata doce tipo chips assada, ainda não tentei fazer, mas a dona do prato me explicou que era assim:

• cozinha a batata doce até ficar "al dente", tipo meio durinha.
• corta em chips
• coloca os chips pra assar no forno numa assadeira levemente untada com azeite

Fácil, né? Detesto fazer fritura, e adoro uma batatinha chips, vou tentar. Assim que fizer, prometo fotos do passo-a-passo.

O Tito tem 1 ano e 6 meses.

1 ano

1 ano de Jonas, seis meses de comida, 1 mês de blog! Muita felicidade!

Salada 2

Mais uma dica de salada: vinagrete! Super simples de fazer e descobri que criança adora, mesmo com cebola crua, o vinagrete é docinho, geladinho, delícia.

Meu vinagrete vai com pimentão vermelho e amarelo no lugar do pimentão verde, tomate sem semente e cebola. Tudo picado bem pequenininho. Pra temperar: azeite, sal, vinagre branco, um pouquinho de água e uma pitada de açúcar (ajuda a aliviar a acidez), adiciona nossa amiga salsa e cebolinha. Pronto!

Pra combinar no menu vai uma fraldinha assada passada no processador, brócolis picadinho, purezinho de inhame com abóbora japonesa e cenoura, arroz integral e feijão vermelho.